a. Manuale di autocontrollo
b. Procedure
c. Elenco documentazione
d. Schede tecniche Detergenti/Sanificanti
e. Schede Tecniche impianti

a. Piani Formazione
b. Attestati di formazione
c. Scheda dipendente
d. Organigramma
e. Mansionario

a. Qualifica fornitore, ingredienti e MOCA
b. Elenco ingredienti e MOCA
c. Valutazioni fornitori ingredienti e MOCA

a. Ordini e acquisti
b. Intermedi di lavorazione
c. Prodotti finiti

a. Temperature
b. Pulizia e Sanificazione
c. Abbattimento
d. Non conformità
e. Manutenzione e Taratura
f. Pericoli Fisici (vetri, metalli, plastica)
g. Pericolo chimico
h. Peso
i. Acrilammide
j. Accessi

a. Planimetrie
b. Schede tecniche
c. Schede di monitoraggio

a. Piano analisi
b. Schede prelievo
c. Risultato analisi
d. Accreditamento di laboratorio

a. Etichetta prodotto
b. Scheda tecnica
c. Tracciabilità della filiera alimentare in blockchain